鲶鱼豆腐火锅的正宗做法、鲶鱼、.豆腐、生姜大蒜、青红椒、青蒜叶、料酒、盐、醋、豆瓣酱、剁椒酱、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲶鱼豆腐火锅的用料

鲶鱼一条

.豆腐一块

生姜大蒜少许

青红椒少量

青蒜叶少量

料酒少许

盐大勺盐

醋两锅铲

豆瓣酱两大勺

剁椒酱两大勺

鸡精少量

鲶鱼豆腐火锅的做法

步骤1

两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥

步骤2

豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了

步骤3

生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用

步骤4

锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香

步骤5

至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了

步骤6

加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀

步骤7

倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了

步骤8

下入豆腐

步骤9

盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味

步骤10

加入少量鸡精，然后倒入火锅内

步骤11

炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了

步骤12

放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊

鲶鱼豆腐火锅的烹饪技巧

注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了