排骨烩酸菜
老婆是内蒙古西部人，我也跟着爱上了这口，所以尝试做一下，味道不错，很地道！
排骨烩酸菜的做法
步骤1
1、排骨去血水，捞出备用.步骤2
2、放入少许油，葱姜适量，放入排骨、花椒面和酱油炝锅.步骤3
3、加入白水，盐适量，八角、花椒适量，放入高压锅压20分钟.步骤4
4、捞出排骨和汤放入大勺，加入酸菜和土豆，如果汤沒不过菜，加入水至沒过菜.步骤5
5、中火至土豆快熟，然后大火收汤.步骤6
6、剩一点点汤时，搅拌味精出锅.排骨烩酸菜的烹饪技巧
这道菜关键在于靠汤，还不能糊，剩下一点点汤时，就把土豆轻轻免，让土豆糊糊与汤缠绕在菜上面。