网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 散炸芝麻羊肉
释义

散炸芝麻羊肉


了解我的人都知道,我对羊肉挺挑的,不吃羊肉馅,羊杂汤也不喝,涮羊肉时只吃几口手切鲜羊肉片,吃羊肉串不吃肥肉,总之这羊肉有点膻味我就吃不下,所以我写了那么多的美食博文,还没有一篇是以羊肉为主料的呢。 今天俺给大家露一小手,做回散炸芝麻羊肉。做这道菜我精选了羊后腿肉,去掉肉上的筋膜切成块,用孜然粒、辣椒粉、姜黄粉、十三香等调料腌制十余分钟后,再放入玉米淀粉、香炸裹粉、生芝麻将包裹住待炸的羊肉丁,最后散入油锅反复炸两次。出锅后,没等装盘呢,我就站在炉灶前,用手往嘴里塞了好几块,羊肉的膻味荡然无存,留下的只有羊肉的香味,口感外酥里嫩,好吃得很。我边吃边想:做菜和交朋友有时是一样的,你对它多好,它就对你多好,这盘芝麻羊肉没有辜负我对它付出的那么多调料和时间。

炸芝麻羊肉的用料

羊后腿 500克 生芝麻 50g
香菜 2棵 葱姜末 适量
料酒 2大勺 盐 1小勺
孜然粒 1大勺 辣椒粉 1大勺
姜黄粉 半小勺(约2克) 十三香 1小勺
香炸裹粉 1大勺 玉米淀粉 1大勺
食用油 不少

炸芝麻羊肉的做法

散炸芝麻羊肉的做法图解1

步骤1

1.羊后退肉去掉筋后,切成大一点的块。
散炸芝麻羊肉的做法图解2

步骤2

2.在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。
散炸芝麻羊肉的做法图解3

步骤3

3.腌制用的调料合影,孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉,还有看不太清的盐。
散炸芝麻羊肉的做法图解4

步骤4

4.十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉。
散炸芝麻羊肉的做法图解5

步骤5

5.再放入和生芝麻,裹匀的裹在羊肉块上。
散炸芝麻羊肉的做法图解6

步骤6

6.将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高,不然芝麻会脱落的。
散炸芝麻羊肉的做法图解7

步骤7

7.将炸制七成熟的羊肉捞出,再一次放入七八成热的油锅中上色,复炸,上酥皮。
散炸芝麻羊肉的做法图解8

步骤8

8.最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。

炸芝麻羊肉的烹饪技巧

多说两句: 1.做芝麻羊肉的羊肉要选羊后腿肉,切丁前要去掉肉皮上的筋膜。 2.芝麻要用生芝麻,不然用了熟芝麻过油后就糊了。 3.第一遍炸羊肉的时候要一个个的放,防止羊肉粘连,而且油温要高,不然芝麻会脱落的。 4.羊肉炸制七成熟的时候捞出,再放入略微降温至七八成热的油锅中,进行复制,这一步很关键,会让芝麻羊肉外酥里嫩的。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 4:07:18