麻婆太极豆腐
麻婆豆腐，起源于清朝同治年间．当时，成都北郊的万福桥边，有一家小店，店主人是位脸上有几颗麻点的妇女，因为她丈夫姓陈，人称她为陈麻婆．陈麻婆做出来的菜很受力夫们的欢迎，他们吃了麻婆豆腐，不仅胃口大开，而且浑身舒畅，气通血活，极易从疲劳中恢复过来。力夫们走南闯北，到处宣传陈麻婆做的豆腐，麻婆豆腐因此很快便出了名。到今天，麻婆豆腐不仅是川菜中的看家菜之一，还因为它的普通与简单，成为全国的家常菜。
麻婆太极豆腐的做法
步骤1
南豆腐切块．（选用北京著名品牌＂白玉＂豆腐让您全家吃着健康放心）．怎样把豆腐完整无损的从盒中取出呢？答：请将盒底的四个小角用刀削去（让真空的盒里进入空气），再把塑料薄膜剔除，轻轻一扣，完整的豆腐就出来了．明白？步骤2
在炒锅内加入少量油，将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香，加入蒜茸和姜末．步骤3
沿锅边喷一圈料酒后，放半汤勺的水，煮开．步骤4
加一点点盐(因豆瓣酱已有很重的咸味)，鸡粉和糖．步骤5
把豆腐轻轻放入锅中，小火大约炖３５秒．在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶．搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底．步骤6
小火状态下加入淀粉勾芡，使整个菜浑然一体．临出锅倒点香油．步骤7
装盘后，撒上适量的花椒粉和小葱葱花。麻婆太极豆腐的烹饪技巧
品尝麻婆豆腐，以冰酸梅汤相伴，较爽