扁食（台州小吃）
台州人过年喜欢吃扁食，同北方水饺意义。
扁食（台州小吃）的做法
步骤1
肉洗净剁馅
步骤2
所有蔬菜洗净切成细丁、豆腐及油豆腐也是。
步骤3
根据火候不同，菜料分开放。
步骤4
先热油炒肉馅，再逐一加蔬菜料，炒熟起锅沥干油水。
步骤5
扁食皮：一般菜场有卖，可自行制作切成梯形。
步骤6
皮放在手心，窄边朝里，放入陷料；
步骤7
往里折一折，裹住馅料；
步骤8
再折一折，如图。
步骤9
捏起扁食两边角同时向里折，捏牢（太干需要沾点水辅助）；
步骤10
成品如图。
步骤11
上蒸锅，水开闷一会即可。可以直接醮醋吃或者配以酱油醋佐料，来点热汤水泡起来吃。扁食（台州小吃）的烹饪技巧
扁食包好后，量多可以直接用保鲜袋包起冷藏。要吃拿出开直接蒸或者直接下水煮，本人不喜欢直接下水煮皮薄容易烂，先蒸再配汤水不错。