扁食（台州小吃）

台州人过年喜欢吃扁食，同北方水饺意义。

扁食（台州小吃）的用料

步骤1

肉洗净剁馅

步骤2

所有蔬菜洗净切成细丁、豆腐及油豆腐也是。

步骤3

根据火候不同，菜料分开放。

步骤4

先热油炒肉馅，再逐一加蔬菜料，炒熟起锅沥干油水。

步骤5

扁食皮：一般菜场有卖，可自行制作切成梯形。

步骤6

皮放在手心，窄边朝里，放入陷料；

步骤7

往里折一折，裹住馅料；

步骤8

再折一折，如图。

步骤9

捏起扁食两边角同时向里折，捏牢（太干需要沾点水辅助）；

步骤10

成品如图。

步骤11

上蒸锅，水开闷一会即可。可以直接醮醋吃或者配以酱油醋佐料，来点热汤水泡起来吃。

扁食包好后，量多可以直接用保鲜袋包起冷藏。要吃拿出开直接蒸或者直接下水煮，本人不喜欢直接下水煮皮薄容易烂，先蒸再配汤水不错。

随便看

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