老友粉

以前在南宁设计院待过一段时间在南宁的时候就爱上了这个老友粉虽然我是不吃大蒜的人但很意外的喜欢上了这个味道..回湖南也几年了一直没吃到过老友粉为了解馋自己买了南宁的酸笋回来试着做了下虽然味道不能和在南宁吃到的相比但也不错酸辣口的.

老友粉的做法

步骤1

肉切片放少许生抽和淀粉腌制一会

步骤2

酸笋切丝蒜子切碎野山椒切圈豆豉也切碎一下

步骤3

锅热后不要加油先把酸笋放进去炒干一下水分

步骤4

然后把酸笋推到一边倒入少许油放入蒜末和豆豉炒香一下.

步骤5

倒入一碗高汤或者肉汤(试过清水煮的没有肉汤好吃可以用浓汤宝)

步骤6

放入野山椒然后放酱油、生抽、盐、醋调味调好之后下粉

步骤7

新鲜米粉只要略煮一下就熟了..盛出撒上葱花即可...(图上用的粉在我们这叫做切粉也就是一整块粉自己切老友粉更适合用那种已经切好了再卖的切粉这种由自己切的粉略薄了点)下次换另外一种米粉做好看点再换张成品图