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诗文 油旋
释义

油旋

油旋的用料

面粉 猪大油
精盐 葱米
花生油

油旋的做法

步骤1

用上等白面加水和软,稍饧后,揪下一个剂子,揉匀后,擀成薄皮,将葱油泥(用猪板油加大葱剁的泥)抹在面片上,边卷边抻,至面皮极薄,卷成螺旋形圆柱。

步骤2

放在擦过油的鏊子上,用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼,烘至两面挺身,再放入下面炉壁周围烘烤,中间翻烤一次,至深黄色即熟。

步骤3

取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,即成多达五六十层的油旋。

油旋的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:59:10