韭菜虾仁水饺
韭菜虾仁水饺的做法
步骤1
大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；
步骤2
剥去外壳，留下虾仁；
步骤3
冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段；
步骤4
加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿；
步骤5
鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
步骤6
韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
步骤7
将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
步骤8
在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
步骤9
再放上一段虾仁，包成饺子；
步骤10
将包好的饺子下锅煮熟就好了。韭菜虾仁水饺的烹饪技巧
1. 大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的； 2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出； 3. 虾仁段腌制一下会更入味； 4. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水； 5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。