水煮鱼
偶得黑鱼一条，鲜嫩肥美，另有从重庆买回的火锅底料一袋，真是天作之合，水煮鱼片所需的两样重要的食材和作料都齐了，做！
水煮鱼的做法
步骤1
黑鱼处理干净，顺着鱼脊片成两片，将鱼片上的刺剔除干净，然后再片成蝴蝶薄片。步骤2
将鱼片用盐、料酒、水淀粉腌制15分钟。步骤3
鱼骨切段，也同上腌制。步骤4
白菜帮斜刀片成薄片，芹菜切断，分别下沸水中焯熟，白菜平铺碗底。步骤5
取适量火锅底枓入锅中熔化，加大半碗开水煮沸，下鱼骨熬煮5分钟，下芹菜、胡萝卜片煮开后，分几次将鱼片小心放入，大火炖煮3分钟。
步骤6
连鱼带汤倒入碗中，放香菜和红椒点缀即可。