排骨海带酱黄豆
我国民间也喜欢用海带、黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
排骨海带酱黄豆的做法
步骤1
干海带淋湿之后放在蒸锅里蒸半小时；
步骤2
拿出来冲净泥沙，泥沙很多，最好放在水龙头底下冲；
步骤3
切成丝，粗细自己定哈，我觉得稍粗点吧，免得一酱都抽抽没了，凉拌海带可以切细一点，处理到这个阶段的海带就可直接凉拌了吃；；
步骤4
黄豆事先泡发好；
步骤5
排骨斩小段，浸泡出血水；
步骤6
冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净；
步骤7
将排骨、海带、黄豆一起放入锅中；
步骤8
倒入料酒、老抽；
步骤9
加入桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉等调料，添入适量清水，以跟原料持平为宜；
步骤10
盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮至原料软烂、汤汁收浓即可。排骨海带酱黄豆的烹饪技巧
1. 干海带要先蒸软，如果是鲜海带就不用了，洗净直接跟黄豆一起煮就行； 2. 干海带上一般泥沙很多，干的时候很难洗净，蒸软后就很容易冲洗掉了； 3. 黄豆要先泡胀以后再跟海带一起煮； 4. 排骨不是必须的，不放排骨也行，我是觉得跟排骨一起煮更好吃，毕竟是肉汤咯。 5. 如果当菜吃就不放盐或者少放盐，要是当咸菜吃就多放点盐，这样保存的时间也会长一些； 6. 酱东西一般都用老抽，别的酱油不上色。