最爱【老婆饼】（下）
老婆饼的做法
步骤1
油皮和油酥揉好后分别压平，盖保鲜膜松弛15分钟。 15分钟后油皮及油酥分别分成8等份儿，揉圆
步骤2
油皮压平，中间放入油酥，利用虎口捏紧油皮
步骤3
用擀面杖稍微压平擀成12cm左右的椭圆，由上至下轻卷面皮
步骤4
再次擀长面皮，卷起约2圈半，松弛15分钟
步骤5
松弛好的面皮，用擀面杖压平擀圆，放入分割好的内陷儿，包裹方法与油酥包裹方法相同，捏紧封口，收口处朝下，轻轻压扁，表面刷蛋液。烤盘上铺油纸
步骤6
烤箱预热190度，中层23分钟老婆饼的烹饪技巧
1.有几个刷完蛋液后剪了小口，但在烤的过程中从小口处往外拱馅儿，呵呵，下回不切口了。 2.小饼还会胀的很鼓。 3.操作的不足之处还有最后松弛的时间太久，油、水也可能有点儿少，皮儿有点儿发干，擀皮时就见分层了，下回注意