茄饼
茄饼的做法
步骤1
茄子洗净，去头尾，切成细丝，加盐腌至少30分钟
步骤2
面粉加一个鸡蛋、胡椒粉，少许盐
步骤3
打匀，稍稀
步骤4
茄丝用水洗去盐味，沥干水，加腌料、腌好的肉末，腌制30分钟
步骤5
平底锅加热，倒油（油少些），放面粉，成一个圆状，把腌好的茄丝放在一半的位置
步骤6
把面饼一半卷上去，翻面另煎一半
步骤7
出锅茄饼的烹饪技巧
茄子腌料：盐、糖、李锦记精制生抽、草菇老抽、财神蚝油、糖、鸡精、香葱末、色拉油 肉末腌料：鸡蛋、胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、黄酒
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