【利仁电火锅试用】 发面葱油饼
试过利仁电火锅的炖煮功能， 煲出一锅秋季养生的“山药排骨汤”， 就想着要配上点干粮来一起喝汤。 想到这电火锅黑色不粘涂层， 用来做点面食肯定好。 于是发了点面， 准备做饼， 为了健康， 只放了很少的油， 充分发挥这电火锅的煎时不粘的特点， 来做这个家常的发面葱油饼。
做完发现， 虽然只放了很少的油， 但是饼子做出来一点都不粘， 吃起来真香， 清洗也很容易。
发面葱油饼的做法
步骤1
将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中；
步骤2
加入适量的水；
步骤3
和成光滑的面团后盖上保鲜膜， 饧上三十分钟；
步骤4
将发酵好的面团放在案板上；
步骤5
擀成大圆片后在表面刷层油；
步骤6
分别撒上盐、 辣椒粉和小葱末；
步骤7
将它卷成长条；
步骤8
再向内盘起来成圆饼状；
步骤9
按压后再擀成大圆片；
步骤10
将火力调成3档， 烧热锅， 刷层底油， 将饼子放入；
步骤11
先加盖， 让它先在锅中慢慢成熟；
步骤12
揭开盖，多翻两次面， 将双面煎至金黄。
步骤13
切成块装盘。发面葱油饼的烹饪技巧
1. 我用的是全麦粉和富强粉混合， 一般都是1:2的比例， 看个人喜好；这次是做的发面版本的葱油饼， 更加软和， 适合老人等牙口不好的人； 2. 将面团和好后饧发三十分钟，无须很长时间； 放入锅中， 会先加盖，这样有利于后面的发酵； 3. 不用担心加盖后表皮会软， 因为我们加盖只是让它熟， 后面会揭开盖， 小火慢慢煎至两面金黄， 饼底也会是香脆的