肉酱宽意面（食谱）的正宗做法、宽意面、培根、碎肉、洋葱、欧洲西葫芦、蘑菇、西芹、番茄罐头、新鲜小番茄、红/白葡萄酒、大蒜、牛至、罗勒、帕玛桑奶酪粉、盐、胡椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉酱宽意面的用料

宽意面 300 g

培根 150 g

碎肉 400 g

洋葱 1 只

欧洲西葫芦 1/2 只

蘑菇 8-10 只

西芹 3 根

番茄罐头 1 罐

新鲜小番茄 3-5 粒

红/白葡萄酒 1 dl

大蒜 2 瓣

牛至 1 茶匙

罗勒 1又1/2 茶匙

帕玛桑奶酪粉适量

盐适量

胡椒适量

肉酱宽意面的做法

步骤1

将锅不加油烧热。蔬菜洗净滴干水分备用。

步骤2

锅烧热之后下培根丁，注意时不时翻炒以避免焦糊。同时将洋葱切丁，蘑菇切丁。

步骤3

培根炒出油，有香气之后下洋葱丁翻炒至出香气。

步骤4

座一锅水，下一汤匙盐和一汤匙油。开火。

步骤5

将红或白葡萄酒加入，番茄罐头加入。加入牛至（干的或新鲜的均可）、罗勒（干的或新鲜的均可）煮开之后转中火焖15分钟。这时候可以同时将西芹切小片；欧洲西葫芦切丁；新鲜小番茄切大丁。

步骤6

水开之后下意面。煮面时间参看包装袋上的说明。我用的新鲜意面，煮4分钟之后关火，捞出面过冷水洗去多余淀粉。

步骤7

将切好的西芹，蘑菇，欧洲西葫芦下锅再焖煮5分钟。若需要多些汤汁，可用之前煮面的面汤兑入，直至合适的量。用盐和胡椒调味，关火。

步骤8

用一些汤汁先拌在面上，撒上奶酪粉拌匀，为的是让面更好的吸附味道的同时保持温度，而且方便奶酪粉的粘附。最后淋上与面同量的肉酱，撒上新鲜番茄丁。完工。