肉酱宽意面 （食谱）
这个原本使用圆细的spagetti意面来做的，但是我个人更偏好于宽面的口感。
肉酱宽意面的做法
步骤1
将锅不加油烧热。蔬菜洗净滴干水分备用。
步骤2
锅烧热之后下培根丁，注意时不时翻炒以避免焦糊。同时将洋葱切丁，蘑菇切丁。
步骤3
培根炒出油，有香气之后下洋葱丁翻炒至出香气。
步骤4
座一锅水，下一汤匙盐和一汤匙油。开火。
步骤5
将红或白葡萄酒加入， 番茄罐头加入。加入牛至（干的或新鲜的均可）、罗勒（干的或新鲜的均可）煮开之后转中火焖15分钟。 这时候可以同时将西芹切小片；欧洲西葫芦切丁；新鲜小番茄切大丁。
步骤6
水开之后下意面。 煮面时间参看包装袋上的说明。 我用的新鲜意面， 煮4分钟之后关火， 捞出面过冷水洗去多余淀粉。
步骤7
将切好的西芹，蘑菇，欧洲西葫芦下锅再焖煮5分钟。若需要多些汤汁，可用之前煮面的面汤兑入，直至合适的量。用盐和胡椒调味，关火。
步骤8
用一些汤汁先拌在面上，撒上奶酪粉拌匀， 为的是让面更好的吸附味道的同时保持温度，而且方便奶酪粉的粘附。最后淋上与面同量的肉酱，撒上新鲜番茄丁。 完工。肉酱宽意面的烹饪技巧
煮面的水加盐和油，煮熟之后过冷水，才能让面本身具有一定味道，保持面身韧，滑，爽。 这是煮意面的根本之根本。