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诗文
红烧肉
释义
红烧肉
很适合在家里吃的一道荤菜~香糯Q弹
红烧肉的用料
五花肉 500g
西兰花 1颗
大葱 半根
姜片 适量
蒜片 适量
八角 1个
桂皮 1块
花椒 少量
腐乳 1块
柠檬 半个
生抽 适量
酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
水 适量
油 适量
小米椒 1个
红烧肉的做法
步骤1
准备好五花肉,切成正方形小块(根据个人掌控大小),待锅内烧开沸水,放入2块姜片和4小段大葱,同时放入切好的五花肉,炒至锅内浮出白色油脂,盛出备用
步骤2
拿一只小碗准备香料,大葱切5小段,3片姜片,一颗大蒜切片,一个八角,一小块桂皮,少量花椒,一颗小米椒切成小段,全部装入小碗内备用
步骤3
锅洗净,放入小半碗水,小火烧开,放入适量冰糖,倒入少量油,搅拌至冰糖溶化,出现密集气泡状,倒入五花肉,调至大火翻炒至肉均匀的裹上焦糖色,这时把香料全部倒进去,翻炒出香味
步骤4
在锅内倒入适量水,以淹没肉的量为准,大火烧开,倒入生抽,酱油,料酒,一小块腐乳,半颗柠檬汁淋在汤汁里,转小火盖上锅盖慢炖30—40分钟,直至汤汁收干,炖的过程中多次翻炒一下以防粘锅出现糊味
步骤5
西兰花洗净用沸盐水炒熟盛出装盘备用,待五花肉汤汁收干,用筷子戳一下肉能够穿透说明已经熟了,可以起锅了。
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更新时间:2025/9/6 11:09:12