冷吃鸡尖
冷吃鸡尖的做法
步骤1
将鸡翅宰成两截，然后洗净，晾干，将干辣椒剪碎，蒜子老姜切好备用步骤2
油倒入锅中，用大火烧辣，待烧辣后关火步骤3
关火后等待油不冒烟后依次将花椒，老姜，大料八卦，最后蒜子倒入锅中，然后用小火将其炒香步骤4
待佐料炒香后将洗净的鸡翅倒入锅中，用大火炒，可先放少许盐，然后等待将水炒干步骤5
等锅中的水炒干以后，再继续翻炒15秒左右将老抽倒入，老抽不要倒太多，然后翻炒一下再加入豆瓣，继续翻炒，直至将豆瓣炒香步骤6
豆瓣炒香后，加入干辣椒，翻炒几下后加入鸡精，醋和糖，醋和糖不不宜太多，然后可根据情况看用不用加盐
步骤7
辣椒入味后即可起锅，注意不要炒太干就行了，这个是要冷吃的，放冷以后味道更佳