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诗文 芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜
释义

芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜

芥蓝牛肉,从小吃到大的经典菜式,每个潮汕妈妈都会做的菜,每个孩子都喜欢的菜。爽脆的芥蓝,鲜嫩的牛肉,浓郁的沙茶酱,吃一口齿颊留香,吃得停不下筷子。即使是那汤汁也舍不得一点的浪费,就着米饭也可以吃得有滋有味。

芥蓝牛肉的用料

牛肉 250g 芥蓝 500g
沙茶酱 1汤匙 盐 1/2茶匙
食用油 3汤匙

芥蓝牛肉的做法

芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜的做法图解1

步骤1

牛肉洗净,加入食用油1汤匙,拌匀腌制15分钟。
芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜的做法图解2

步骤2

芥蓝只取嫩茎嫩叶,洗净。
芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜的做法图解3

步骤3

煮开水,加入盐与食用油(1汤匙)。
芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜的做法图解4

步骤4

下芥蓝。
芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜的做法图解5

步骤5

煮至断生即捞起,沥干水分。
芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜的做法图解6

步骤6

将芥蓝放入盘中。
芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜的做法图解7

步骤7

热油(1汤匙),下沙茶酱;用中小火将沙茶酱炒散,炒出香味。
芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜的做法图解8

步骤8

转大火,下牛肉,快速滑炒至牛肉断生。
芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜的做法图解9

步骤9

将牛肉盛起放在芥蓝上。
芥蓝牛肉:越家常越美味的经典潮菜的做法图解10

步骤10

原锅下2汤匙左右的清水煮开,将酱汁淋在牛肉上。即可开吃。

芥蓝牛肉的烹饪技巧

传统的芥蓝牛肉,芥蓝是用猛火爆炒,我改为焯水处理,吃起来不会太油腻,而且火候也比较容易控制。 牛肉用油先腌制,炒起来比较滑嫩,牛肉一变色就要盛起,避免将牛肉炒老了影响口感。

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更新时间:2024/12/26 3:22:30