诗文 | 初试冰皮月饼 |
释义 |
初试冰皮月饼应节弄个冰皮月饼,本以为很难,原来并不难。 初试冰皮月饼的做法步骤1 豆沙馅做法:大扁豆浸泡去皮,煮烂。煮烂后隔水沥干,豆糊入锅加入细砂糖后中小火翻炒。豆糊显稠厚后分三次加入玉米油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。当豆糊变成十分稠厚、干且硬的状态时,加入熟面粉,翻炒均匀就可以了。步骤2 冰皮做法: 1.在盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌均匀。 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面,搞成稀面糊。 3.面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸20分钟左右,视实际情况控制时间。步骤3 冰皮冷却后入冰箱1小时后取出,再把冰皮分成6份,豆沙馅也分成6份。用冰皮把豆沙包起来,把豆沙全部包住即可。若觉得冰皮粘手,可以在手上拍一些熟面粉。放入冰箱第二天食用。初试冰皮月饼的烹饪技巧大扁豆(芸豆)用沸水浸半个小时即可去皮,再浸泡2小时就可以很快煮烂。 |
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