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轻乳酪蛋糕
释义
轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的用料
奶油奶酪 100g
糖粉 39g
蛋黄 3个,约45g(草鸡蛋)
蛋白 3个,约80g(草鸡蛋)
牛奶a 42g
牛奶b 45g
低筋面粉 35g
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪隔热水融化,倒入牛奶a,要充分拌匀。耐心一点多拌一会儿,拌到顺滑,没有颗粒
步骤2
将过筛的低筋面粉加入牛奶b,拌匀,充分拌匀,没有颗粒
步骤3
将奶酪糊和低筋面粉糊混合,同样要拌匀!!加入蛋黄,三个蛋黄的重量约是45g,我用的是草鸡蛋,个头比较小。拌匀后放在一边。
步骤4
糖粉分三次加入蛋白,打发!打发到鸡尾状,就是打蛋器提起来的时候垂下小三角,轻轻晃动打蛋器,小三角下面的蛋白轻轻摇晃但不流下来。不能发到硬性发泡,不然蛋糕烤至过程中会开裂哦!
步骤5
将混合的奶油奶酪面糊和打发的蛋白混合,翻拌。拌的时候速度要快,但要轻,防止蛋白消泡
步骤6
烤箱连水一起预热,160°预热5分钟,讲拌好的蛋糕糊倒入模具中,上炉烤,150度70分钟。 我这里用的是6寸的活底摸,用的时候,我现在6寸底包了一张锡纸,又在摸具内圈围了油纸。因为要用水浴烤法,模具外面要严严实实包好一圈锡纸,防止水浴烤的时候水渗进去!一定要包严实哦,不然就前功尽弃了!
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更新时间:2025/9/27 12:57:25