诗文 | 家的味道——生滚鱼片粥 |
释义 |
家的味道——生滚鱼片粥在广东,最好的粥是糊状的,米粒已经煮的不再颗粒分明。在美帝很少能见到这种粥了,有时候会想念广州银记5块钱超大一碗的xx粥。家里没有砂锅,但其实什么锅都把粥熬得比较细,这次做了鱼片粥给老公和公公婆婆,让北方人尝尝广东粥是什么样~ 家的味道——生滚鱼片粥的做法步骤1 大米和水以1:8到1:10之间的比例放入锅里(砂锅最好了),大火煮开后转到最小火,盖上盖子熬N个小时直到米粒碎成糊状。具体多久,我也没拿砂锅试过,但是这是能拿眼睛看的嘛步骤2 我在美国呢,就用这种慢炖锅,我会先把米和水在灶上大火烧开,然后转移到慢炖锅中,用高档则4-5小时,低档则8-10小时。一般我会头一晚放进去,用低档,第二天起床就差不多熬好了步骤3 第二天起来,熬成的米已经比较碎了,再这么慢炖1天差不多可以更成糊状步骤4 粥好了就可以准备“生滚”的材料。鱼片用少量食用油抹匀。如果怕腥,先将2-3片姜切丝,放入粥中,锅里调到高火煮到粥滚后关火。趁粥还在冒泡,将鱼片一片片放入粥中,用粥盖住,焖几分钟,这就是生滚了步骤5 粥里加适量盐调味步骤6 表面撒一些葱花/香菜即可家的味道——生滚鱼片粥的烹饪技巧其实我这么煲粥真是不怎么正宗,也就是在国外“艰难地”回味一下家味了。头一晚放粥,第二天的早餐能吃鱼片粥,小日子还是很幸福的呀 |
随便看 |
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