酱焖鲫鱼的正宗做法、新鲜鲫鱼、五花肉、香菜、花椒、大酱、八角、盐、葱、姜、蒜、红干椒、蚝油、鸡精、白糖、味素、醋、老抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱焖鲫鱼的用料

新鲜鲫鱼 4条

五花肉 100g

香菜 10g

花椒适量

大酱适量

八角

盐

葱

姜

蒜

红干椒

蚝油

鸡精

白糖

味素

醋

老抽

酱焖鲫鱼的做法

步骤1

鲫鱼处理时要注意将腹内的黑膜清理掉，否折会有很重的腥味！将鱼两侧改刀！认原料更容易入味！改刀时注意不要切得太深否折在烹制中会容易碎.改好后可以用醋将鱼的腹部涂抹一下盐渍5～10分钟！

步骤2

准备好佐料，开始制作！

步骤3

热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒出香味！让五花肉的油脂溢出放如入佐料煸炒炒出香味后放入大酱继续煸炒！炒出酱香味后加入原料！做这到菜要多放油，放入原料后不要急这加水！要让锅内的汤汁将鱼的表面加热至变色！

步骤4

刚刚放入原料

步骤5

原料加热变色

步骤6

这时先放入鸡精、老抽、糖！滑勺让调味品快速溶化！然后加入清水！要末过原料

步骤7

将鱼在锅中焖至二十分钟左右！加盐、味精调口！将鱼盛出后将锅内汤汁大火熬制收汁，可以在放一些糖让汤汁更容易粘稠！将收好的汤汁均匀的倒在原料上，撒上香菜这道菜就完成了！