诗文 | 芝士蛋糕 |
释义 |
芝士蛋糕芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的,有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。 芝士蛋糕据知是源于古早的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们,传到了美洲。 芝士蛋糕的做法步骤1 放进打蛋机中打散步骤2 分次加蛋黄打发步骤3 分次加入牛奶步骤4 加酸奶步骤5 玉米淀粉步骤6 面粉步骤7 再加黄油成糊放冰箱冷藏备用步骤8 打发蛋白分次再加入白糖步骤9 最后柠檬汁加入打好的蛋白中步骤10 饼干弄成碎和黄油混合做底步骤11 发蛋白和放冰箱冷藏的糊和均匀倒入模具中步骤12 烤制上火170度下火170度、时间45分(隔水烤)步骤13 装饰出盘芝士蛋糕的烹饪技巧 |
随便看 |
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