厦门冬粉鸭
与上海的老鸭粉丝奶白色的汤头不同，厦门冬粉鸭的汤头看起来清透（其实也还好，只是相对于上海的老鸭粉丝汤来说）。看似清澈的汤在入口的那一刻浓郁鲜甜的鸭汤在口里快速的散发开的时候，那滋味只有尝过的人才知道!鸭子汤为何会用鲜甜来形容？继续往下看便知分晓！
厦门冬粉鸭的做法
步骤1
鸭子在锅子用沸水煮2分钟后，放到炖锅，加入姜片和水，大火炖煮2-3小时
步骤2
撇去表面的浮油和杂质，把鸭肉捞出来，只剩下汤
步骤3
加入冬菜煮10分钟
步骤4
放入粉丝煮熟，放上鸭肉，淋上汤汁！别提有多鲜美了，好好享受吧！
步骤5
补充：天津冬菜长这样，别问我哪里买，万能的淘宝什么都有厦门冬粉鸭的烹饪技巧
汤头如果希望能像老鸭粉丝汤一样奶白，需要把鸭肉先煎熟。 冬菜很重要，加入鸭汤会产生很大的质变，整个汤头就变得非常鲜甜。 我也不知道为什么厦门的冬粉鸭会加天津冬菜，其中缘由我也不晓得。 只是厦门几家比较有名的冬粉鸭用的汤头都是这个，这个汤头和禾祥西路某知名冬粉鸭是一样的。