红烧肉

我家儿子爱吃红烧肉，每次做好了他自己就可以吃好多，还会说：妈妈做的红烧肉真好吃，肥而不腻。不知道做的地不地道，是我家版的红烧肉

红烧肉的用料

步骤1

把五花肉切成麻将块大小，放清水里加料酒浸泡一会，时间充足的话，多换几次水，可以去除部分腥味

步骤2

炒锅放适当的水，凉水放入肉块，开锅后去浮沫，煮2分钟，把肉捞出控净水分

步骤3

另起一平底锅，烧热，把肉块平铺放入，小火煸炒出油，等肉块表面微黄，出锅，控净油

步骤4

取一小锅，倒入一半的热水，放入冰糖，小火熬至冰糖变成焦糖色，离火倒入另外一半热水（热水的温度要80度以上哦）搅匀，放一边备用

步骤5

炒锅放油烧热，放入桂皮葱姜蒜香叶八角翻炒出香味，放肉块，倒入熬好的糖色，翻炒均匀，倒入适量的开水，大火烧开锅转小火，烧一个半小时（我一般是烧差不多快两个小时）

步骤6

大火收汁，出锅。宴客边上可以摆上西兰花点缀。我是自己家里吃，所以没摆

1.五花肉要选一层肥一层瘦的那种精品肉2.熬制糖色要小火，大火容易糊，会有苦味3.小火煎肉，火大会漰油

随便看

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