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诗文 红烧肉
释义

红烧肉

我家儿子爱吃红烧肉,每次做好了他自己就可以吃好多,还会说:妈妈做的红烧肉真好吃,肥而不腻。不知道做的地不地道,是我家版的红烧肉

红烧肉的用料

五花肉 500g 辅料:桂皮 一小段
冰糖 50g 大葱 半颗
姜 4片 大蒜 4瓣
香叶 2片 八角 2颗

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

把五花肉切成麻将块大小,放清水里加料酒浸泡一会,时间充足的话,多换几次水,可以去除部分腥味
红烧肉的做法图解2

步骤2

炒锅放适当的水,凉水放入肉块,开锅后去浮沫,煮2分钟,把肉捞出控净水分
红烧肉的做法图解3

步骤3

另起一平底锅,烧热,把肉块平铺放入,小火煸炒出油,等肉块表面微黄,出锅,控净油
红烧肉的做法图解4

步骤4

取一小锅,倒入一半的热水,放入冰糖,小火熬至冰糖变成焦糖色,离火倒入另外一半热水(热水的温度要80度以上哦)搅匀,放一边备用
红烧肉的做法图解5

步骤5

炒锅放油烧热,放入桂皮 葱 姜 蒜 香叶八角翻炒出香味,放肉块,倒入熬好的糖色,翻炒均匀,倒入适量的开水,大火烧开锅转小火,烧一个半小时(我一般是烧差不多快两个小时)
红烧肉的做法图解6

步骤6

大火收汁,出锅。宴客边上可以摆上西兰花点缀。我是自己家里吃,所以没摆

红烧肉的烹饪技巧

1.五花肉要选一层肥一层瘦的那种精品肉2.熬制糖色要小火,大火容易糊,会有苦味3.小火煎肉,火大会漰油

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更新时间:2024/12/26 3:07:24