莴笋炒肉片
莴笋炒肉片的做法
步骤1
莴笋削皮切薄片，用少许食盐腌制10分钟。然后冲洗干净，沥干水分备用。这样莴笋也会更脆。
步骤2
瘦肉切成肉片，用老抽、料酒、淀粉、干花椒腌制10分钟左右。 葱姜蒜切好备用。
步骤3
锅中倒入适量油，油热后倒入葱姜蒜和豆瓣酱爆香。后放入肉片迅速翻炒至变色。
步骤4
倒入莴笋片翻炒均匀，快炒2分钟即可。出锅前放入少量盐、鸡精就可以了。莴笋炒肉片的烹饪技巧
⒈提前腌制莴笋是为了让莴笋口感更脆。炒的过程中不易断。 ⒉最后放盐时一定要少放，因为腌莴笋的过程中有盐分还有就是豆瓣酱也有盐分。