轻乳酪蛋糕
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轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪和牛奶倒入一个大碗内，热水浴搅拌
步骤2
搅拌到顺滑无颗粒为止
步骤3
黄油隔水化软到顺滑
步骤4
黄油倒入奶酪糊中
步骤5
搅拌均匀，也要顺滑无颗粒无分离状态
步骤6
加入蛋黄，搅匀
步骤7
筛入粉类
步骤8
搅拌均匀，不要有粉疙瘩
步骤9
准备打蛋清
步骤10
我滴了些香草精用于去腥。也可以加白醋或者柠檬汁。
步骤11
先打出粗泡。分三次加糖一直打到湿性发泡【提起打蛋器有会弯的小角】。
步骤12
舀三分之一的蛋白糊进奶酪糊，翻拌均匀
步骤13
把拌好的奶酪蛋白糊倒回剩下的蛋白糊里，翻拌均匀
步骤14
把准备好的蛋糕糊倒入模具中。因为是活底的模具所以外面包一层锡纸。
步骤15
把模具放进更大的烤盘里，注入一层水
步骤16
烤箱预热170摄氏度，把烤盘放进去慢慢烘烤，大约一个小时左右。可以用牙签检验熟了没有
步骤17
冷藏后味道更好~入口即化，清新甜美不腻~轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
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