诗文 | 酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊 |
释义 |
酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊女儿对酸甜的美食特别感兴趣。少时候吃某炸鸡块蕃茄料包要的比别人都多。明年春假女儿要回来过年,这道菜算是为迎接她回家准备的礼物。 酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的做法步骤1 五花肉或里脊肉切成5毫米厚的大片,在上面切浅浅的十字花刀(与切腰花一样)。再把肉片切成大拇指宽的肉条。(这步忘记拍照了)步骤2 用料酒、生抽、一点盐浸制肉条半小时以上。(夏季一定放冰箱冷藏)![]() 步骤3 淀粉、面粉、水按1:1:2调成糊,可加一点点小苏打,浸好味的肉条放入糊中拌匀,一定要每根肉条都裹上面糊。(快炸完上才想起拍照)![]() 步骤4 奶锅上架放油开中火,油面扩散状,可逐根放肉条油炸。一次不能多放,以免粘连。刚入锅不要翻动。![]() 步骤5 每根肉炸成焦糖色出锅。![]() 步骤6 把蕃茄酱、香醋、糖蒜汁(冬天腌新鲜蒜的料汁,糖多),加水淀粉调成酸甜可口的糖醋汁。![]() 步骤7 炒锅少许油,油热,倒糖醋汁入锅翻炒,冒小泡,关火倒炸好的肉条翻炒。![]() 步骤8 出锅,上菜。酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的烹饪技巧五花肉口感比里脊好,炸过的肉不需再复炸。夏天比冬天更适合 |
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