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诗文 酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊
释义

酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊

女儿对酸甜的美食特别感兴趣。少时候吃某炸鸡块蕃茄料包要的比别人都多。明年春假女儿要回来过年,这道菜算是为迎接她回家准备的礼物。

酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的用料

里脊肉或五花肉 500g 蕃茄酱 2包
香醋 2勺 甜蒜汁 6勺
小麦面粉、淀粉 各2勺 料酒、生抽、醋、盐 少许

酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的做法

步骤1

五花肉或里脊肉切成5毫米厚的大片,在上面切浅浅的十字花刀(与切腰花一样)。再把肉片切成大拇指宽的肉条。(这步忘记拍照了)

步骤2

用料酒、生抽、一点盐浸制肉条半小时以上。(夏季一定放冰箱冷藏)
酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的做法图解3

步骤3

淀粉、面粉、水按1:1:2调成糊,可加一点点小苏打,浸好味的肉条放入糊中拌匀,一定要每根肉条都裹上面糊。(快炸完上才想起拍照)
酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的做法图解4

步骤4

奶锅上架放油开中火,油面扩散状,可逐根放肉条油炸。一次不能多放,以免粘连。刚入锅不要翻动。
酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的做法图解5

步骤5

每根肉炸成焦糖色出锅。
酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的做法图解6

步骤6

把蕃茄酱、香醋、糖蒜汁(冬天腌新鲜蒜的料汁,糖多),加水淀粉调成酸甜可口的糖醋汁。
酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的做法图解7

步骤7

炒锅少许油,油热,倒糖醋汁入锅翻炒,冒小泡,关火倒炸好的肉条翻炒。
酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的做法图解8

步骤8

出锅,上菜。

酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的烹饪技巧

五花肉口感比里脊好,炸过的肉不需再复炸。夏天比冬天更适合

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更新时间:2025/3/15 17:08:38