酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊
女儿对酸甜的美食特别感兴趣。少时候吃某炸鸡块蕃茄料包要的比别人都多。明年春假女儿要回来过年，这道菜算是为迎接她回家准备的礼物。
酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的做法
步骤1
五花肉或里脊肉切成5毫米厚的大片，在上面切浅浅的十字花刀（与切腰花一样）。再把肉片切成大拇指宽的肉条。（这步忘记拍照了）步骤2
用料酒、生抽、一点盐浸制肉条半小时以上。（夏季一定放冰箱冷藏）
步骤3
淀粉、面粉、水按1:1:2调成糊，可加一点点小苏打，浸好味的肉条放入糊中拌匀，一定要每根肉条都裹上面糊。（快炸完上才想起拍照）
步骤4
奶锅上架放油开中火，油面扩散状，可逐根放肉条油炸。一次不能多放，以免粘连。刚入锅不要翻动。
步骤5
每根肉炸成焦糖色出锅。
步骤6
把蕃茄酱、香醋、糖蒜汁（冬天腌新鲜蒜的料汁，糖多），加水淀粉调成酸甜可口的糖醋汁。
步骤7
炒锅少许油，油热，倒糖醋汁入锅翻炒，冒小泡，关火倒炸好的肉条翻炒。
步骤8
出锅，上菜。酸酸甜甜开心菜––糖醋里脊的烹饪技巧
五花肉口感比里脊好，炸过的肉不需再复炸。夏天比冬天更适合