酸汤水饺/抄手（紫苋菜猪肉馅）
我的老家是陕南的一个小县，如果说起包饺子，大部分人家都包的抄手，抄手就是饺子，饺子就是抄手，吃法都是酸汤调汁的水饺，吃饺子喝酸汤，很少人家象北方人似的蘸汁吃，我这里的方法就是家乡的传统做法。
酸汤水饺/抄手（紫苋菜猪肉馅）的做法
步骤1
面粉加少许盐和成偏硬的面团，盖盖醒制，最好醒两小时以上。
步骤2
紫苋菜洗净焯水控干水切碎，加入葱花、料酒及主料里的其他调味品，再加入一个鸡蛋，用筷子搅匀并搅上劲。
步骤3
将面团用幹面杖幹成大张面片，将其切成约5cm的梯形面片。
步骤4
皮和馅都齐了，开始包抄手。
步骤5
调制酸汤，材料为辅料里的所有材料。
步骤6
煮饺子，煮至饺子漂起并鼓涨即熟了，酸汤料汁碗里倒入两大勺饺子汤，再用漏勺盛入适量饺子，开餐啦！