奶盐苏打饼干

这是对我来说具有特别意义的一款饼干。 如果你翻翻我早期的博客，可能会明白我为什么这么说。刚开博客的时候，我发表的第一篇博文就是苏打饼干。那是款全麦苏打饼干，是一个我不太喜欢的作品，它不够酥脆，显得比较粗糙。很短的时间内我又做了一款高钙奶盐苏打饼干，包油酥，三轮三折，这次足够松脆了，当时的自己很满意。那时候，满脑子想的都是怎么让苏打饼干更好吃，又想弄得特别点，于是连蛋壳粉都用上了（纯天然的高钙嘛）。博客刚刚起步，虽然读者不多，每天和大家一起讨论交流心得，却非常的充实快乐。 一转眼，这么多年过去了。今儿，我又再一次做起这款苏打饼干。回头看以前的配方，看到了很多不成熟的地方。把配方里一些不够准确的地方调整了，制作流程也改变了很多，包入油酥前的三折省略了（作为替代，将面团多揉一会儿吧），包入油酥后呢，事实证明，两次三折效果其实更好。至于蛋壳粉，呃，这次咱就不用了。好了，现在这个配方，做起来变得更容易了。 说起来，这款饼干和葱油香酥饼干是同一类饼干，只不过因为小苏打的加入，产生了完全不同的风味。只要你时间上稍微充裕一些的话，这款饼干绝对值得一试——“好吃”二字足以说明一切问题。更何况，这是一款完全不加糖的饼干。