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诗文 低脂又美味的面包——瓦伊森
释义

低脂又美味的面包——瓦伊森


瓦伊森(Weizenbrot)是德国最基本的面包,口感非常扎实,我用橄榄油代替了白油,烤好后的面包吃起来清淡爽口并且非常有嚼劲。 如果还不适应节后早起,不如早上选择这款有嚼劲的面包,利用咀嚼的动作动运整个口腔,口腔的动作会牵动脑神经,让精神为之一振,顿时清醒。

面包的用料

高粉(金像粉) 250克 糖 5克
盐 5克 水 162.5—172克
酵母 2.5克 橄榄油 5克

面包的做法

步骤1

酵母融于温水中,静置5分钟;

步骤2

所有材料混合,用MIN档混合成团;

步骤3

用1档和2档交替搅打,直到扩展阶段;

步骤4

搅打好的面团,放入盆内,盖上保鲜膜,放至温暖处,进行基础发酵;

步骤5

发至2倍后,把面团翻面继续发酵30分钟;

步骤6

发酵好后,排气,分割成60克/个的面团,滚圆,松驰15分钟;

步骤7

松驰好的面团,卷成橄榄型,放至烤盘,放至温暖处,进行最后发酵;

步骤8

最后发酵好的面团,用刀子在表面划一刀,表面喷水,放入已预热的烤箱,200度25分钟,中间可再喷水一次。

面包的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:45:57