凉拌酸辣土豆丝
凉拌酸辣土豆丝的做法
步骤1
土豆切丝，泡在凉水里十五分钟以上步骤2
干辣椒切段，蒜切末备用步骤3
锅里烧水，放土豆丝下去，煮2分钟，捞起来，沥干水。装进一个大碗里步骤4
一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油 （辣椒油做法：http://www.douguo.com/cookbook/175262.html）步骤5
然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花步骤6
锅里放少许油，油热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面（这样会把调料爆香）。冷的熟油也可以，但没有热的效果好
步骤7
把土豆和调料拌匀，即可装盘。凉拌酸辣土豆丝的烹饪技巧
1，土豆在凉水里泡，可以更脆 2，油最好是现炼，热的浇在调料上，更香。这个很关键的。 3，调料可以根据自己口味增减