【我的拿手菜】私房土豆炖排骨
土豆排骨，没什么难的，各家又有各家的做法。我没有学过，就是自己摸索出来的，因加了些辛辣之物变的尤其下饭，我自认为味道是极好的。
土豆炖排骨的做法
步骤1
材料
步骤2
排骨飞水，土豆切滚刀块；辣椒、葱、姜、蒜处理下
步骤3
飞水后的排骨，拍糊了
步骤4
坐锅热油，倒入花椒炒出香味后捞出；在放入八角、香叶、姜、辣椒和部分葱，炒出香味。
步骤5
倒入排骨、少量白糖翻炒
步骤6
倒老抽调色
步骤7
排骨炒至出油时倒入土豆，翻炒片刻，调入盐味，土豆吸盐，可多放。
步骤8
吵到土豆都裹上油后倒入水，要没过土豆盖盖，大火烧开后转小火闷
步骤9
焖的时候，中间不要总是开盖，尽量少翻动，土豆容易碎，可不时晃动下锅子。
步骤10
25分钟后的状态，撒入剩下的葱，既成。
步骤11
土豆面软入口即化，排骨微辣入味，菜可下酒，汁可拌饭，好吃极了土豆炖排骨的烹饪技巧
家里没有肋排了，用的脊骨，用肋排最好，脊骨适合做汤，烧着吃肉太柴了