【我的拿手菜】私房土豆炖排骨

土豆排骨，没什么难的，各家又有各家的做法。我没有学过，就是自己摸索出来的，因加了些辛辣之物变的尤其下饭，我自认为味道是极好的。

土豆炖排骨的用料

步骤1

材料

步骤2

排骨飞水，土豆切滚刀块；辣椒、葱、姜、蒜处理下

步骤3

飞水后的排骨，拍糊了

步骤4

坐锅热油，倒入花椒炒出香味后捞出；在放入八角、香叶、姜、辣椒和部分葱，炒出香味。

步骤5

倒入排骨、少量白糖翻炒

步骤6

倒老抽调色

步骤7

排骨炒至出油时倒入土豆，翻炒片刻，调入盐味，土豆吸盐，可多放。

步骤8

吵到土豆都裹上油后倒入水，要没过土豆盖盖，大火烧开后转小火闷

步骤9

焖的时候，中间不要总是开盖，尽量少翻动，土豆容易碎，可不时晃动下锅子。

步骤10

25分钟后的状态，撒入剩下的葱，既成。

步骤11

土豆面软入口即化，排骨微辣入味，菜可下酒，汁可拌饭，好吃极了

家里没有肋排了，用的脊骨，用肋排最好，脊骨适合做汤，烧着吃肉太柴了

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