贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）
牛干吧是贵州的叫法，其实是风干的牛肉。做法类似腊肉，但是和腊肉不一样的是牛干吧不需要用火熏制。用盐和调料腌制入味后，放在通风的地方风干，使其脱水干燥，这就成了牛干吧。很多地方都有做好的成品卖。今天就分享一下我炒牛干吧的做法
贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）的做法
步骤1
将牛干吧切片，如图状，再锅中倒如适量的植物油，以能没过牛干吧为宜。开大火将油烧热，倒入切好的牛干吧炸制。
步骤2
炸到牛干片微卷，如图状，沥油备用
步骤3
在锅中加入红油（辣椒油），不喜欢吃辣就不加。不过加红油的目的是让菜色看起来好看。
步骤4
放入蒜瓣爆香
步骤5
加入干辣椒段，炒香，不喜欢辣可以跳过这一步
步骤6
将准备好的蒜叶，西红柿和之前炸过的牛干倒入锅中翻炒勻，加入适量盐和味精出锅
步骤7
是不是很诱人啊，下酒佐饭的佳品啊。对于我这样的食肉动物，简直是无法形容的美味。