素炒紫甘蓝
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。
素炒紫甘蓝的做法
步骤1
紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分；
步骤2
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；
步骤3
放入干辣椒，煸香后，捞出不要；
步骤4
放入紫甘蓝大火翻炒；一定要迅速翻炒均匀；
步骤5
调入适量生抽；
步骤6
翻炒均匀后，调入适量盐；调入适量鸡精；
步骤7
翻拌均匀后，关火；起锅。素炒紫甘蓝的烹饪技巧
1、紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。