豆角软饼的正宗做法、长豆角、中筋面粉、盐、紫苏叶、温水、鸡蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆角软饼的用料

长豆角 2根

中筋面粉 50g

盐 1/4匙

紫苏叶 1片

温水适量

鸡蛋液 15g

豆角软饼的做法

步骤1

豆角用滚水焯一分钟，捞出，冷水冲凉。切碎备用。越碎越好。焯豆角的水别倒了，下一步还有用。

步骤2

面粉加少许温水（就是刚才焯豆角的水，如果太烫加一点凉水。温水调面糊，饼比较软糯好吃。其实就用滚热的水应该也行，说不定做出来的饼更软。下次试试）、蛋液、盐，调成面糊。水一开始別放多，慢慢加，直到成缓慢流动的糊状。

步骤3

加入切碎的豆角与紫苏叶。

步骤4

平底锅烧热，抹油。今天怀怀旧，用一块肥肉直接沿锅搽一遍，这是儿时记忆的一部分。猪油好吃不健康。如果三脂超标的同志们还是用橄榄油之类的健康油吧。）锅移开火，加一汤勺的面糊，轻转锅，让面糊布満锅底。小火煎，

步骤5

等饼边微微翘起，晃动锅，饼可以轻松晃动，轻轻一翻一接，饼翻面。今天平生第一次成功。因为用了16cm的小煎锅，轻，好翻！

步骤6

煎到两面微微金黄，闻到好香的面和豆角混合的香味就得了！