藿香水煮鱼的正宗做法、鲤鱼、盐、豆瓣酱、鸡精、花椒、干红辣椒、辣椒面、芹菜、大葱、老姜、大蒜、胡椒面、新鲜藿香叶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

藿香水煮鱼的用料

鲤鱼 500g

盐 15g

豆瓣酱 50g

鸡精 30g

花椒 10颗

干红辣椒 5个

辣椒面 30g

芹菜 1条

大葱 1条

老姜 1块

大蒜 1个

胡椒面 5g

新鲜藿香叶 30g

藿香水煮鱼的做法

步骤1

老姜，大蒜切成末。干红辣椒用手撕碎。花椒粒，八角（可以不要）

步骤2

大葱，芹菜拍破，切段。

步骤3

小葱，香菜洗净备用

步骤4

将鲤鱼撒上豆粉，料酒，盐，胡椒面，鸡精。如果偏好麻辣可以在这时加入少许辣椒面和花椒面。

步骤5

因为接下来比较忙，就不能一一拍照了。先将锅加热，放入50克菜籽油。等菜油8分熟，放入花椒粒，干辣椒，姜，蒜末。翻炒出香味，然后放入豆瓣酱翻炒出红油加入鱼头和鱼骨，大葱，芹菜段，再加入500克汤，大火煮开，放入鸡精，再熬10分钟。

步骤6

将腌制好的鱼（大概20分钟左右），等锅中汤底鼎沸时，将鱼片放入沸腾的汤中。待汤再一次煮开即可。撒上香葱花，香菜花。再撒上干辣椒面。另外用一个干净的锅加热50克菜籽油。直接倒在辣椒面上。再撒上藿香叶就大功告成了