剁椒豉油焖黄豆

做《酱黄豆》的时候，剩了些黄豆，家里还有些剁椒，就拿来做《剁椒豉油焖黄豆》了，~\(≧▽≦)/~啦啦啦，喜欢吃辣的筒子可以试试。

剁椒豉油焖黄豆的用料

湿黄豆 150g

剁椒适量

蒸鱼豉油适量

剁椒豉油焖黄豆的做法

步骤1

干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质，然后用清水浸泡8个小时；

步骤2

黄豆浸泡至豆粒饱满，浸泡时间不可过长，天气热的时候要换水；

步骤3

浸泡好的黄豆，洗净后备用；

步骤4

炒锅烧热，不放油，将黄豆放进锅里；

步骤5

放入适量剁椒；

步骤6

放入3汤匙蒸鱼豉油；

步骤7

放入适量清水；

步骤8

大火烧开，转小火焖煮至黄豆熟透；

步骤9

黄豆熟透时，大火收汁；

步骤10

关火，盛出即可。

1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长； 2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅； 3、剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，所以不用放盐了。