诗文 | 好吃的松鼠鱼 |
释义 |
好吃的松鼠鱼老公特别喜欢吃鱼,所以就着手研究各种鱼的做法,之前做过麻辣鱼还有清蒸鱼,今天借鉴了各位大神的试了试这个松鼠鱼,老公挺喜欢! 好吃的松鼠鱼的做法步骤1 葱姜切成如图所示,然后加水步骤2 这一步是为了用葱姜泡成葱姜水,我的方法是先往里面倒温水,过五分钟倒冷水,放置一边侵泡。步骤3 鱼洗干净去头(鱼头可以下次烧汤),然后把鱼从中间切开。步骤4 掰开,鱼皮朝下,在鱼肉上横着划均匀的条,不要划透,最好保持鱼皮完整。步骤5 然后竖着切,竖着切的时候顺着鱼刺的方向划刀,尽量不要把鱼刺切断,这样吃起来不会很麻烦。整个鱼成为很多个小方块连着鱼皮如图后,可以根据自己的需要,把整鱼分为六小块。步骤6 放入之前备好的葱姜水里,这是为了给鱼去腥。然后着手准备酱汁,把番茄酱,醋,糖,盐,按适当的比例放入,糖三醋二,番茄二的比例,番茄酱是为了上色,加入少量盐,再加适量水,搅拌均匀后自己可以试试味道,偏甜点好吃,不要偏酸,另备一小碗淀粉水。取适量葱姜蒜切沫备用。步骤7 把鱼取出水控干,然后用干淀粉给鱼肉上抹,鱼身全部都要抹上,缝隙也要抹到。这一步关系鱼是否脆。步骤8 抹好的鱼入油锅炸,如图,鱼肉朝下,鱼皮朝上,然后翻过来炸。火候要控制好,鱼炸金黄即可入盘。步骤9 锅内留少许油,待油温上来后放入葱姜蒜沫,爆香后,倒入调好的番茄糖醋酱汁,不断搅拌,待酱汁完全烧开起泡后,把小碗淀粉水倒入,继续不断搅拌,汤汁变为粘稠状后,起锅,浇在炸好的鱼身上,简单普通的松鼠鱼就OK了!好吃的松鼠鱼的烹饪技巧选鱼最好选刺少的,切成小格子状的好切,吃起来也不麻烦。松鼠鱼做成功的话,味道应该是外酥里嫩的效果。 |
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