牛丼(日式牛肉饭)

牛丼，流行日本的小吃，指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫KATSUDON、鸡蛋和鸡肉的叫OYAKODON，最受欢迎的是牛丼。牛丼是日本战败后旅日韩侨的发明。当时日本极穷困，把屠牛后剩下的碎肉，沾在骨头、骨缝中的肉，加上洋葱和豆腐，煮得一大锅汁，然后淋在白饭上，便是牛丼。最先是小贩式的摆摊，现已发展为全国连锁性店铺。牛丼连锁店非常容易管理，只要租个铺面写上招牌，订个四方型的长柜，几张椅子，中间便是厨房了。牛肉、配料和汤汁是用大铁罐装好的，解冻后倒入大锅中，加多少份的水，一滚就行。