冬瓜烧排骨的正宗做法、排骨、冬瓜、花椒、干红辣椒、湖南辣椒、生姜、大蒜、香菜、香醋或陈醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冬瓜烧排骨的用料

排骨 400克

冬瓜 400g

花椒一小撮

干红辣椒十个左右

湖南辣椒 5个

生姜一小块

大蒜 4瓣

香菜一棵

香醋或陈醋一小勺

冬瓜烧排骨的做法

步骤1

排骨洗净，烧开水把排骨倒进煮两分钟去血水，捞出沥干待用

步骤2

准备好调料

步骤3

冬瓜切厚块

步骤4

锅烧热放油，关小火下花椒、生姜和干辣椒炒香，把排骨放进锅里大火翻炒几分钟，放入冬瓜块再翻炒几分钟，加刚刚烧开的开水，开水的量刚刚没过冬瓜排骨，加一勺香醋用锅铲稍稍搅动一下，盖上锅盖大火煮十五分钟，加适量盐用锅铲搅匀，再转小火煮至水快干，不需全煮干了

步骤5

下切好的青椒圈和拍烂的大蒜翻炒两分钟，装碗洒上香菜，香喷喷的冬瓜排骨出炉咯，骨头都可以嚼碎！

醋不要太多，只要一点点就好，加入醋是为了使排骨中的钙质溶解到汤里；不能过早加盐，否则肉容易柴，没那么嫩滑；最后汤汁不要收干比较有汁有味哈！