春笋嫩豆腐
我的家乡在陕西省汉中市宁强县,这里是汉水的发源地,有着三千里汉江第一城的美誉。宁强历史文化沉淀甚厚,独特险要的地理位置,促使南北文化在这里撞击,秦蜀风情在这里融合,巴蜀文化特色鲜明。宁强人吃食上有两种偏爱。一是爱吃酸、咸、麻、辣味,尤以吃“酸”为偏爱。二是爱吃肉,尤以猪肉为嗜好。爱吃酸是陕南人的普遍爱好,但巴山山区人的“爱吃酸”更甚,巴山人有“三天不吃酸走路打蹿蹿”的话。所以我们点豆腐一般用自制酸菜浆水,会根据时令加入白菜心、春笋之类的食材。我今天做的春笋嫩豆腐是宁强巴山地区的特色时令美食。这道菜将豆花的滑嫩和春笋的清脆完美的结合在一起,再配上酸纯开胃的汤汁,保证让你食指大动。