春笋嫩豆腐

我的家乡在陕西省汉中市宁强县，这里是汉水的发源地，有着三千里汉江第一城的美誉。宁强历史文化沉淀甚厚，独特险要的地理位置，促使南北文化在这里撞击，秦蜀风情在这里融合，巴蜀文化特色鲜明。宁强人吃食上有两种偏爱。一是爱吃酸、咸、麻、辣味，尤以吃“酸”为偏爱。二是爱吃肉，尤以猪肉为嗜好。爱吃酸是陕南人的普遍爱好，但巴山山区人的“爱吃酸”更甚，巴山人有“三天不吃酸走路打蹿蹿”的话。所以我们点豆腐一般用自制酸菜浆水，会根据时令加入白菜心、春笋之类的食材。我今天做的春笋嫩豆腐是宁强巴山地区的特色时令美食。这道菜将豆花的滑嫩和春笋的清脆完美的结合在一起，再配上酸纯开胃的汤汁，保证让你食指大动。