【文蛤蒸蛋】的正宗做法、文蛤、鸡蛋、清水、盐、糖、酱油、料酒、生姜、香葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

文蛤蒸蛋的用料

文蛤

鸡蛋 1个

清水

盐

糖

酱油

料酒

生姜

香葱

文蛤蒸蛋的做法

步骤1

文蛤洗净~养在脸盆里吐沙（期间换几次水。娘亲说水里加几滴油可以让脏东西飘出来><不知道有没有科学根据）

步骤2

锅内加水，料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出（没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~）

步骤3

开口向上排入深盘中~

步骤4

鸡蛋一只加少许盐打散

步骤5

加入约1.5-2倍的清水搅匀

步骤6

把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花（准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好）

步骤7

放入锅内蒸至蛋液凝结（水开后大约六七分钟）

步骤8

加几滴料酒，少许酱油和一点点糖提鲜即可~

步骤9

特写一张~

文蛤蒸蛋的烹饪技巧

这也还是在家的时候做的~在学校就别想吃到文蛤了文蛤蒸蛋很家常~我喜欢用深盘子~好吃也好看~ 每周都有Lab meeting~大家轮流带点心~ 今天我们导师买了个巧克力蛋糕~还挺好看~也不错吃很简单的海绵蛋糕体~表面一层比较甜的甘纳许~然后撒巧克力刮片和巧克力豆都说腐国料理多奇葩~今天这样总算还是不错~不过真的没有什么技术含量就是了论文依旧捉急。尽量少废话高效率。~今儿就记这些