意式菠菜烘蛋 Frittata
Frittata可以看做是没有派皮的Pie，或者烘烤版omelette。家里没有派皮的可以试试这一款意式烘蛋，烘烤出来的鸡蛋有延绵的口感，当早餐、正餐都不错喔
意式菠菜烘蛋的做法
步骤1
烤箱预热350F(175C)；洋葱切碎 菠菜洗净、焯水，沥干水分
步骤2
沥干的菠菜切碎，再用厨房纸吸去多余水分
步骤3
5-7个鸡蛋打成蛋液，加适量盐、黑胡椒、少量辣椒粉调味。辣椒粉是为了提味，不是为了这道菜有辣味。。。
步骤4
平底锅开中火，放适量油，下切碎的洋葱煸炒出香味
步骤5
下切好的菠菜，和洋葱一起煸炒一会儿
步骤6
（如果锅能入烤箱的、并且材料的用量与锅的大小相符，可以省略这一步。。。）把“洋葱炒菠菜”转移到烤盘上，铺均匀。我这里用的是一次性8寸锡纸盘。我的10寸锅可以放烤箱，但是鸡蛋的量不够。。。
步骤7
关火。缓缓倒入蛋液，注意不要溢出烤盘了，轻轻搅拌，用蔬菜和盘/锅的温度让蛋液有些许凝固（炒鸡蛋的感觉），并让蔬菜均匀分布在蛋液中
步骤8
表面撒上cheese（种类不限，但最正宗的是feta cheese），用勺子轻轻将部分cheese戳进蛋液
步骤9
放烤箱烤约15分钟，至蛋液凝固。然后将烤箱调到broil档（炙烤），约2分钟。图为将烤盘放到最上层炙烤，这一步炙烤是为了让烘蛋表面金黄
步骤10
出炉，经过炙烤是不是很好看~放大约15分钟到室温，就可以像切pie那样切块咯意式菠菜烘蛋的烹饪技巧
1. 由于炒菜过程中没有放调味料，仅打鸡蛋的时候放了，调料要稍微多放一点，免得出来的pie没什么味道。我用的辣椒粉是cayenne pepper，放少量可以提点鲜，并没有要加入辣味的意思 2. 如果所用平底锅能入烤箱的、并且材料的用量与锅的大小相符，可以省略第6步 3. 入烤箱的时间基于pie的大小和厚度，大概七八分钟就检查一下。不过350F这个温度不会把这道菜烤焦，只是时间长了会把整个pie给烘膨胀起来，拿出来冷却一会就缩回去了