榛粒糖醋小排的正宗做法、新鲜肋排、榛子碎、新鲜包菜、陈醋、砂糖、老抽、生抽、料酒、葱姜蒜、八角怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榛粒糖醋小排的用料

新鲜肋排

榛子碎

新鲜包菜

陈醋适量

砂糖适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

葱姜蒜适量

八角适量

榛粒糖醋小排的做法

步骤1

肋排洗净，切段，置入冷水中煮沸，撇沫，捞出淋干水分，备用。

步骤2

新鲜包菜洗净，撕小块，放入碗底备用

步骤3

锅中倒入适量油，把葱姜蒜、八角放入锅中炒香，排骨入锅大火翻炒。

步骤4

翻炒均匀后，加入适量料酒，老抽上色，生抽调味，同时撒部分榛子碎入锅翻炒，出香。

步骤5

锅中倒入开水，加入陈醋、砂糖，大火炖煮十五分钟左右。

步骤6

小火烹调四十分钟，中间可尝试咸淡味道，基本脱骨后，盛入装有包菜的盘子，撒入剩余榛子碎。

1.榛子粒需分两次放入，经过爆香的榛子粒在经过排骨炖煮后，已经失去脆香的口感，需出盘时再撒入剩余用量 2.排骨自身油量较大，夏天烹调，放入锅中的食用油减少用量。 3.老抽、生抽有一定咸度，可依据口味适量加盐。