香煎小黄鱼

嫩嫩的小黄鱼怎么做都是美味!煎过的小黄鱼吃时只要把两面的肉用筷子一拨拉，中间的鱼骨就整条脱出来了，特别方便。

香煎小黄鱼的用料

小黄鱼 5条

姜 5片

生抽适量

老抽少量

油适量

盐适量

糖少量

料酒适量

小葱适量

香煎小黄鱼的做法

步骤1

小黄鱼去鳞、内脏，清洗干净，滴干水份。

步骤2

平底锅内放油，加热后，放入小黄鱼，小火慢煎。

步骤3

大约煎5分钟左右，晃动锅子时鱼能离开锅底移动了，可以翻面再煎。

步骤4

两面煎熟后，放入料酒，再加入生抽、少量老抽、盐、糖、生姜和葱，并加入适量水，等煮到汤汁快干时，就好了。

步骤5

装盘，撒上小葱淋上汤汁就OK了!

香煎小黄鱼的烹饪技巧

煎时一定要用小火慢煎，放进平底锅后就不要去碰它，一直到4、5分钟后，用手抓住锅把，轻轻晃动一下，小黄鱼能离开锅底动了，这说明一面已经煎熟了，用筷子轻轻翻过来，要小心一点，别弄烂了，继续煎另一面，第二面煎的时间比第一面要短，熟的要快。这个孩子吃最好了，小刺已经煎酥了，大鱼骨脱起来特方便，吃时不用担心鱼刺。