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诗文 全麦葡萄干面包
释义

全麦葡萄干面包

本来配方里没有鸡蛋和牛奶,我觉得不太对头,液体量太少了,不太可能,所以和面的时候我先加了一个鸡蛋,又倒入牛奶,牛奶没称,约摸70来克,水是一点点加的,最后90克水全加上了,面有点软,但事实证明对全麦面包来说,含水量大了是相当好吃。在面包机和面阶段,就闻到了全麦粉独特的香味,到了烤制阶段,香味更浓:麦粉香、黄油香还有葡萄干的香味,统统都跑出来了。成品相当柔软芬芳,外表朴实无华,喜欢!因为是试验,所以没拍过程照,不好意思哈!

全麦葡萄干面包的用料

高筋粉 150克 全麦粉 150克
鸡蛋 1个 黄油 40克
葡萄干(事先泡水沥干) 适量 盐 5克
糖 30克 酵母 4克
牛奶 70克 水 90克

全麦葡萄干面包的做法

全麦葡萄干面包的做法图解1

步骤1

材料除葡萄干外全部混合,面包机两个揉面程序,面团已经相当有劲。在揉面结束前7、8分钟加入一半葡萄干揉匀。
全麦葡萄干面包的做法图解2

步骤2

面团发酵至两倍大,充分排气后分成两块静置15分钟。每块擀开,撒上葡萄干卷起,略按扁。送入烤箱,加一盘热水进行第二次发酵。发至两倍大后表面筛上全麦粉,每条面包割3条口。烤箱预热,180度中层45分钟。
全麦葡萄干面包的做法图解3

步骤3

美味啊!

全麦葡萄干面包的烹饪技巧

二发完成后先筛上全麦粉再将面团割开口子,我脑子一时糊涂弄反了,因此割开的口子里全是面粉,影响美观。也可以在二发前就筛粉割口。

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更新时间:2024/12/26 2:43:38