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诗文 家常素豆腐
释义

家常素豆腐

家常素豆腐的用料

豆腐 胡萝卜
青椒 木耳
蒜瓣 姜片
豆瓣酱 李锦记香辣酱
老抽
淀粉
花椒

家常素豆腐的做法

步骤1

豆腐最好是老豆腐,嫩豆腐的话可以早上买了在冰箱冷藏室放到晚饭做,要不嫩豆腐煎的时候很容易破。豆腐先切片然后切成三角形。

步骤2

胡萝卜洗净最好不去皮切片,可以切菱形片我懒得弄就直接切圆片了。木耳泡发洗净去根撕小朵。青椒切菱形片。蒜瓣和姜切小粒。

步骤3

准备工作做好了先来煎豆腐。锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,煎豆腐很吃油油少了会粘锅。油温不太热的时候先放一片一片放豆腐,可以先煎一半,煎好了再煎剩下的豆腐。两面金黄的豆腐盛出备用。

步骤4

锅中入底油。油热放入蒜姜粒,豆瓣酱,李锦记香辣酱,炒香并出红油,倒入煎好的豆腐。倒入老抽,翻炒均匀。

步骤5

倒入青椒,木耳,翻炒均匀,沿锅边倒入即将没过食材的清水。加一点糖和醋。翻炒均匀加盖闷煮。用小碗调一点水淀粉。待汤汁变得不多时倒入水淀粉,翻炒收汁至汤汁即将干时关火盛出即可。

家常素豆腐的烹饪技巧

炒出红油后先放入胡萝卜翻炒至断生再放入豆腐。我忘记写炒萝卜了。

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更新时间:2024/12/26 3:59:00