蒜烧牛肉粒
大蒜是个好伙伴!
蒜烧牛肉粒的做法
步骤1
牛肉洗净切小方块泡水半小时备用。沥干水份后加盐，料酒，少量淀粉和色拉油拌匀。腌制入味。
步骤2
大蒜去皮后，入锅煎至两面金黄熟透取出。青红椒切段备用。
步骤3
锅入少量油，下入牛肉粒小火煎熟!
步骤4
牛肉煎熟后丶倒去多余油份，下入蒜仔，青红椒翻炒，最后加入蚝油生抽调味即可。蒜烧牛肉粒的烹饪技巧
腌制时加油是为了防止煎肉时粘连，糊锅。也可加入黑胡椒。牛肉最好选用纤维较细，无筋的外脊或上脑部位。牛肋肉和牛腿肉不适宜制作此菜。腌制时将切好的牛肉泡水，加一小勺小苏打粉。泡制30分钟左右，然后把牛肉反复冲洗干净，至少3遍以上去除苏打味然后再加调味腌制。牛肉非常嫩。注意火候，牛肉不要煎制时间过长。七分熟刚好。