上海醉蟹
农历六月份有种毛蟹长的很壮实，味道非常鲜美，上海人叫它六月黄
上海醉蟹的做法
步骤1
活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干
步骤2
这是所需的一些辅料
步骤3
先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死，约一小时
步骤4
一小时后，把白酒倒掉不用，蟹再次拿冷开水冲洗，沥干后加入1：1的黄酒和生抽，几片陈皮，两勺姜末，适量的白糖
步骤5
用干净的筷子把所有材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏三四天
步骤6
三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固，味道非常鲜美上海醉蟹的烹饪技巧
白酒黄酒只需一般的牌子就可以了。另外糖的添加非常重要，不能过少或过多，直接影响口感。可以先吃一个试一下