红丝绒杯子蛋糕
去年做过一次，除了还有点甜之外，我觉得蛋糕本身的质地和口感还是很不错的，所以这次继续用这个方子。
色素部分确实让人纠结，看了很多博友的经验，我也用了一些红曲粉来取代色素。不敢放太多怕有味道，但加了1大匙红曲粉的面糊，基本上还不怎么看得出红色呢，因为有可可粉在，所以面糊还是暗暗的咖啡色的感觉。还是要加了色素才能出来这鲜艳的颜色。
红丝绒杯子蛋糕的做法
步骤1
低粉、可可粉、红曲粉、盐混合过筛步骤2
油和糖用打蛋器拌匀，分次加入一个全蛋拌匀步骤3
分次筛入粉类并拌匀，再分次加入buttermilk步骤4
加入香草精和食用色素，调整到想要的颜色
步骤5
175度，杯子的话20-25分钟即可，6寸需要30分钟以上，总之用探针测试内部不沾就可以关火。
步骤6
芝士奶油霜 cream cheese 、黄油、糖粉按4:2:1的比例。 芝士和黄油室温软化，加糖和香草精混合后打软到能裱花的程度，涂抹表面。红丝绒杯子蛋糕的烹饪技巧
分量可以做一个6寸圆模，或是10个左右小型的杯子。